螺蛳粉培训 螺蛳粉技术配方教学 汕头专业学习班

柳州的着名风味小吃——螺蛳粉，是大家众所周知的。来到柳州的宾客，不仅要畅游柳州的名胜古迹，更要品尝我们柳州当地的螺蛳粉，要不然真的是非常可惜。柳州着名的螺蛳粉店非“秋菊螺蛳粉”莫属。制作螺蛳粉的全过程：先在碗里倒上一勺红红的辣油、几簇香菜，抓一把细细圆圆的炸粉搭配着几根青翠欲滴的青菜、金黄酥软的腐竹、香脆可口的花生、褐黑顺滑的木耳，放进开水里小烫一会。过几分钟，把粉以及其他配菜从滚烫的开水中捞上来，倒进碗里，再将事先准备好的螺蛳汤和酸笋倒进碗里，就完成这么一碗香辣酸爽的螺蛳粉了。

做螺蛳粉需要注意的一些细节：

1. 如果没有螺蛳可以随意用其他类型的螺。

2. 螺丝粉主要就是靠汤底，汤的味道一定要调好。

3. 制作螺蛳粉准备的圆米粉不是平时的细米粉，而是比较粗的。得用陈年米制成的干切粉，断面直径约3毫米，要提前 放在水里浸泡1小时，并且是用冷水，否则粉煮熟后会断，没有弹性

4. 如果想让螺蛳粉更美味的话，螺蛳必须是要活的，并且放在水里浸泡2天，在水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，既可抑制寄生在螺蛳体内的血吸虫，又能保证螺蛳肉的清甜

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